もりもりの料理教室74

今週いっぱい職場がお盆休みとなりまして……

ゆっくり家にいることができる～(^・^)

……と言うことで、久しぶりにパンを作成することに……

みなさんは、

「白神こだま酵母」

ってご存じですか？

先日、テレビで、この酵母を使って作ったパンは、ふっくらと焼きあがると放送しておりまして……

結構有名な酵母らしいですが、私はまったく知りませんでした

もしかしらた、でんぷんパンでもふっくら焼きあがるのでは……と、インターネットで検索し、即購入（……すぐに影響される私……（苦笑））

で、さっそく焼いてみました



とりあえず、お試しってこともあって、通常の半量で作成

≪材料≫

• でんぷんパンミックス　　160g
• 白神こだま酵母　1.5g
• 卵　20g
• お湯（40℃くらい）　110g
• ぬるま湯（35℃）　5g
• オリーブ油　6g

≪作り方≫

①　酵母はぬるま湯につけておきます（5分以上）

②　卵とお湯を合わせて卵水を作ります

③　ボウルに入れたパンミックスの中央を少しくぼませ、その中に①をよくかきまぜながら入れます、卵水とオリーブ油は周囲から加えます

④　全体を一方向によく混ぜます

⑤　約20分くらい混ぜたら、ラップをして35℃で60分発酵させます

⑥　型に入れて、ラップをして15分ほど放置（ベンチタイム）

⑦　190℃に予熱したオーブンで20分ほど焼きます

⑧　焼きあがったら型から外して冷まします

※　卵とお湯を混ぜる時は卵に少しずつお湯を加えましょう（卵が固まらないようにするため）

※　本来ならベンチタイム後、2次発酵をさせますが、部屋が暖かいせいか、勝手に膨らんでいたので、すぐに焼いてしまいました

※　油はサラダ油でも可。またバターを使えばもっと風味がよくなるかと思います

　　　　　　　　　　　　　　　　　 →出来上がり　　　　　　　

　　切り口はこんな感じ←　

……どうでしょう？　ふんわりしているように見えますか？

外はカリカリ、中はふんわりって感じです

マーガリンとジャムを塗っていただきました　＾・＾v

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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