もりもりの料理教室69: もりもり腎臓日記

夕方、思い立って「でんぷんパン」を作成。

しかも、ホームベーカリーと、オーブンとの2パターン

ホームベーカリーは、福島のでんぷんままさんに教えてもらったレシピ。

オーブンで焼くタイプは、みっちさんのブログ（http://min1111.cocolog-nifty.com/blog/）を参考に。

ちなみに、材料はどちらも同じ

　　　《材料》
　　　　　　・　でんぷんパンミックス　　1袋（320g）

　　　　　　・　ドライイースト　　3g

　　　　　　・　植物油　　大さじ1（13g）

　　　　　　・　卵　40g

　　　　　　・　お湯（40℃くらい）　220mL

　《ホームベーカリーでの作り方》

①　（ホームベーカリーの機種にもよりますが…）我が家の場合は、
　　　　　　　　パンミックス → ドライイースト → 卵 → お湯 → 植物油
　の順でベーカリーのケースに入れました。ちなみに、イーストはパンミックスの中央に少しくぼみを付けてその中に入れ、卵やお湯は、イーストにかからないようにパンケースの回りについた粉を洗うように入れました。

②　ホームベーカリーの早焼きコースで焼くだけ。

　※　ホームベーカリーが材料をこねている途中で、竹串を使ってケースの回りに着いた粉を　

　　落としてあげるのがきれいに焼くポイントです。

見た感じは比較的良いし、外もカリっとして美味しいのですが、中がちょっと詰まった感じで、ふんわり感にやや欠ける…

そこで、後からでんぷんままさんにアドバイスを頂いたのですが、我が家の場合は、卵とお湯、油をすべて混ぜてから粉入れてあげるのが良いみたい。

ホームベーカリーのメーカーや気温などによって微妙に作り方にも違いがでてくるので、これが絶対!!と言えないのが、でんぷんパンの難しいところ…

…奥が深い…

　《オーブンで焼く作り方》

①　ホームベーカリーで焼いた時と同じ順番でボウルに材料を入れました。

②　菜ばしで同じ方向にしっかりと混ぜます。粉っぽさがなくなって、粘りが出てくるまで根気
　よく混ぜました。

　みっちさんのブログでは、生地がボウルからはがれるようになっていたようなのですが、私の場合は、そのような気配がなかったので、とりあえず、よ～く混ぜて粘ってきたところで混ぜ終了。

③　電子レンジの発酵機能を活用して、40℃で60分の一次発酵。

④　型に4等分して、15分ほどベンチタイム。

　　ちなみに、使用した型は、直径約10㎝、深さ約6㎝のふた付のシリコン容器。
　　　
　　　　　　　　　　　　　　→確か、本におまけ(?)でついてきた。

⑤　電子レンジの発酵機能を再び活用して、40℃で60分の二次発酵。

⑥　190℃に予熱したオーブンで20分ほど焼いて出来上がり。