もりもりの料理教室67

さて、遅くなりましたが、今回は、先日私が食べた でんぷん米の炊飯を紹介したいと思います。

　《材料》

　　　・ でんぷん米　40g

　　　・ もち粉　5g

　　　・ トレハロース　5g

　　　・ 水　80mL

《作り方》

① ボウルにでんぷん米、もち粉、トレハロースを入れ、泡だて器で軽く混ぜます。

② 水を加えよく混ぜます。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

③ しばらく（最低30分くらい）放置。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

④ 全体的にとろ～っとした感じになり、でんぷん米1粒1粒にもち粉やトレハロースがからみついているような状態になったら、泡だて器でもう一度よく混ぜてから炊飯器にセットします。

混ぜる直前　⇒　釜にセットする直前

⑤ 普通に炊飯します。普通炊飯でOK.機種にもよりますが、約40～50分で炊きあがります。

　　　　　　　　　　　　　　　我が家の炊飯器では約50分でした。

⑥ 出来上がり。炊きあがったら、軽く混ぜておけば、保温もOK

炊きあがり直後　⇒　　完成!!

今回使用したでんぷん米は「ジンゾウ先生のでんぷん米0.1」です。他のでんぷん米でも、手順としてはほぼ同じです。

もち粉は基本、でんぷん米の1割（でんぷん米100gなら10g）加えるとよいと思いますが、私は1.2割（100gなら12g）位にしても良いかと思ってます。よりもちっとした感じになるので、でんぷん米のぷちぷち感が苦手という方にはお勧めです。

水もでんぷん米の2倍を基本として、硬めが良ければ少し減らし、軟らかめが良ければさらにプラスするのが良いかと思います。

ちなみに、トレハロースは、なくても大丈夫だと思いますが、あるとより臭いがきにならないかと思います。

今回の分量は、1食としては少ない量だとは思いますが、食べる量には個人差がありますので、自分の食べる量に合わせて、分量なども参考にしていただければと思います。