もりもりの料理教室61

今年も作ってみました

                                  『はらこめし』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

《材料》

• でんぷん米　70g
• もち粉　10g
• 秋鮭（飾り用）　30g
• （あれば）鮭のアラ　適当
• 生姜　3g
• だしの素　0.3g
• げんたしょうゆ　小1（6g）
• みりん　大1/2（9g）
• 酒　大1（15g）
• 水　50mLくらい
• イクラ　7g
• だしわりつゆ　1g
• みりん　大1/10（1.8g）

《作り方》

①　鍋に鮭のアラ、だしの素、げんたしょうゆ、みりん、酒、水、スライスした生姜を入れて火にかける。

②　①のアラに火が通ったら、飾り用の鮭を入れて、鮭に火が通るまで煮たら火を止め、そのまましばらく煮汁につけておく。

③　イクラはだしわりつゆとみりんを合わせたものにつけておく。

④　でんぷん米ともち粉を混ぜ、②の煮汁と水を合わせて140mLになるようにして、でんぷん米を浸す。

⑤　④を電子レンジにかける。500Wで5分→取り出してかきまぜ、様子を見てさらに30秒から1分ほどかける。

⑥　飾り用の鮭も入れて一緒に蒸らす。

⑦　でんぷん米をよそったら、飾り用の鮭を飾りイクラを散らす。

ポイント

• 鮭のアラはだし取り用。アクが出るので、きちんと取りましょう。
• 生姜は臭み取り用なので、食べなくても良いです。その場合は栄養計算には入れなくてもOK。