もりもりの料理教室(プチ特別編3)

さて、『1日1品創作料理』運動3日目(笑)。

今回はお菓子です。

　　　　　　『寒天でチーズケーキ(オレンジ風味)』

《材料》（直径12㎝の丸型1個分）

• クリームチーズ　100g
• 生クリーム　50mL
• レモン汁　大さじ1/2(7.5g)
• 砂糖　60g
• オレンジジュース(100%のもの)　100mL
• 粉寒天　5g
• 水　50g
• ママレード　20g
• 水(ソース用)　10g

《栄養成分》（12㎝1個）

• エネルギー：823Kｃａｌ
• たんぱく質：10.3ｇ
• ナトリウム(食塩相当量)420㎎(1.0ｇ)

　注意：あくまで目安なので、各自きちんと計算して下さい!!

《作り方》

下準備：クリームチーズは室温に戻してやわらかくしておく。

①クリームチーズに砂糖を2,3回に分けて加えながらよく混ぜる。

②粉寒天に分量の水を入れて沸騰するまで火にかける。

③生クリームは氷水にあてながら8分立てくらい（泡だて器でたらした時に文字がかけるくらい）まで泡立てる。

④②が沸騰したらオレンジジュースを加えて鍋のふちがふつふつとするまでさらに温め、火を止める。

⑤①にレモン汁を加えてよく混ぜたら、あら熱をとった④を少しずつ加える。

⑥③を2,3回に分けて加えながらよく混ぜる。

⑦型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

⑧ママレードとソース用の水を混ぜてよくママレードをのばす。

⑨皿に⑧をしき、適当な大きさに切ったチーズケーキをのせる。

　※クリームチーズは時間がなければレンジで20～30秒くらいずつ様子を見ながらチンすると早くやわらかくなります。ただし、かけすぎに注意!!

　※普通のチーズケーキにする場合はオレンジジュースを水にして同様に作ればOK

《感想》

普通はゼラチンを使うのですが、同じように固めるんだからと思って、ちょっと「寒天」でやってみました。…とは言っても、見た目は普通の(?)チーズケーキですね(笑)。

寒天は溶かすとき、沸騰させないとうまく固まらないことがあるので、その辺をどうするかがちょっと工夫のいるところですが、まぁいい感じでした。

ちなみに、たいていは、下にクッキーを砕いて固めた台をつけることが多いのですが、今回はカット。たんぱくを出来るだけ少なくしたかったのと、この暑さでちょっと手を抜いたため(苦笑)。

この暑い時にこってりお菓子でどうかとも思いましたが、一度作って見たかったので、ちょっと満足（＾-＾）